domingo, 29 de abril de 2012

ROLLITOS DE PRIMAVERA

HOLA!!!!

Me encantan los rollitos de primavera que preparan los chinos y como no se preparar la pasta porque me parece un poco complicada utilizo pasta filo para enrollar las verduras.
Es una receta muy rica y si tienes un poquito de tiempo la dificultad no es muy grande. Si os animáis ahí os dejo la receta .

ROLLITOS DE PRIMAVERA 

  1. Ingredientes: Un paquete de pasta filo o brick , un repollo de 500 gr, cuatro zanahorias, un puerro, un bote de brotes de soja, sal , salsa de soja, 300 gr de carne picada, aceite de girasol para freír.
  2. Preparación:
  • Lavamos y picamos la verdura en tiras.
  • Ponemos la olla a calentar con chorro de aceite de oliva. Echamos el repollo y la zanahoria cortada en tiras. Damos vueltas durante 10 minutos para que se sofría con cuidado no se queme la verdura.Cerramos la olla y dejamos cocer durante 5 minutos a partir de que suba la válvula.
  • Aparte en una sartén picamos el puerro ( si no tienes puedes usar cebolla) en tiras y sofreímos un poco.
  • Añadimos la carne picada damos vueltas hasta que se dore .
  • Abrimos  la olla y echamos los brotes de soja escurridos del bote. Cuando la carne esté lista la introducimos en la olla. Damos vueltas para que se integre todo. 
  • Echamos un chorro de salsa de soja (al gusto) y dejamos cocer durante 10 minutos en la olla ya abierta. Rectificamos de sal teniendo en cuenta que la salsa de soja  deja un  sabor ya salado.
  • Dejamos reposar fuera del fuego durante un rato.
  • Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de girasol.
  • Extendemos dos obleas de pasta filo una encima de la otra.
  • En un colador escurrimos la mezcla del relleno para que no tenga mucha humedad.
  • Ponemos dos o tres cucharadas de relleno en el principio, doblamos sobre si mismo en forma de cigarro y doblamos las puntas hacia dentro. Seguimos enrollado sobre si mismo haciendo forma de rulo -sobre.
  • Cuando el aceite esté bien caliente metemos y dejamos dorar con cuidado no se queme. Sacamos en un papel de cocina para escurrir la grasa sobrante.
  • Servimos muy caliente con salsa agridulce (yo la compro en mercadona) y una buena ensalada . ESTÁN DELICIOSOS!!!!! caseros y más ricos que los del chino ajjajaja !!!!.











ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

jueves, 26 de abril de 2012

POTAJE DE GARBANZOS

HOLA!!!!

En Salamanca está haciendo un tiempo muy desapacible y el invierno se resiste a marcharse así es que todavía podemos aprovechar para hacer un buen plato de garbanzos calentitos con todo en él.Nos puede servir de plato único con una buena ensalada y una fruta.
Para eso he pensado en la receta de un buen potaje de vigilia como lo llama mi suegra porque es el clásico de la semana santa para la gente que no quiere comer carne en viernes. Está buenísmo y es super rápido de hacer . Ahí os dejo la receta.


POTAJE DE VIGILIA

  1. Ingredientes: 500 gr de garbanzos pedrosillanos (puestos a remojo el día anterior), dos trozos de bacalao desalado, un pimiento rojo, una cebolla, tres dientes de ajo, un tomate, dos hojas de laurel, 100 gr de espinacas (yo las puse congeladas), una zanahoria, una pastilla de avecreem. 3 huevos cocidos.
  2. Preparación:
  • Los garbanzos tienen que haber estado previamente en remojo en agua fría toda la noche.
  • Cocemos los tres huevos en agua durante 20 minutos. Pelamos y reservamos.
  • Ponemos una olla con agua a calentar.
  • Metemos los garbanzos con el agua templada, añadimos las verduras (cebolla pelada y limpia,ajos pelados, zanahoria pelada y en trozos, el tomate pelado, el pimiento rojo en trozos y las hojas de laurel.
  • Echamos sal al gusto , en mi caso le eché una pastilla y media de avecreem. Cerramos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos al dos en olla rápida.
  • Cuando haya pasado el tiempo de cocción abrimos la olla y pasamos toda la verdura por la batidora y volvemos a añadir en la olla con los garbanzos.
  • Yo sofrío un poquito el bacalao en una sartén. con un buen chorro de aceite de oliva. Añadir todo incluido el aceite.
  • Metemos las espinacas en la olla junto con el bacalao en trozos. Dejamos cocer sin tapa unos 20 minutos.
  • Servimos bien caliente acompañado de huevo picado.
Pd : En las fotos que os voy a enseñar el potaje lo hice con ALBÓNDIGAS DE BACALAO (PICAR AQUÍ)
si no queréis hacerlas las sustituís por trozos de bacalao que es la receta tradicional.





ESPERO QUE OS GUSTE...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

martes, 24 de abril de 2012

PATATAS DE LUXE

HOLA!!!

Hacía tiempo que había visto esta receta en internet y tenía ganas de prepararla. Es rápida y sencilla ,sirve de acompañamiento para la carne o las tan queridas hamburguesas. Y os prometo que si os animáis quedan deliciosas. Ahí os dejo la receta.


PATATAS DE LUXE

  1. Ingredientes: 4 o 5 (500gr) patatas tamaño pequeño lisas y sin marcas, ajo seco en polvo al gusto, orégano, tomillo y romero, una cucharadita de pimentón, una cucharada de harina (50 gr) y una bolsa.
  2. Preparación: 
  • Lavamos las patatas con un  cepillo de mano porque tenemos que dejarle la piel.
  • Cortamos en gajos (del tamaño de las naranjas)
  • Dejamos en agua durante un rato para que suelten el almidón. Escurrimos.
  • Ponemos una cazuela con agua y sal , dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos en un colador. Reservamos sobre papel de cocina para que queden bien secas.
  • En una bolsa (yo he usado las de congelar) echamos los 30 gramos de harina, una cucharadita de pimentón de la vera, y las hierbas aromáticas.
  • Espolvoreamos las patatas con bien de ajo en polvo y las introducimos en  la bolsa. Agitamos para que las patatas queden bien untadas de la mezcla.
  • Ponemos una sartén a calentar y cuando esté bien caliente echamos las patatas a freír hasta que estén doradas. No hace falta mucho ya que están previamente cocidas. Probar una y ver si está crujiente antes de sacarlas todas.
  • Servir muy calientes para que estén bien crujiente.
  • Si las quieres hacer en el horno para que sean más light, precalentar el horno a 250º
  • También se les puede echar un chorrito de aceite y meter en una bandeja. Dejamos hornear durante 20 a 30 minutos dándoles de vez en cuando unas  vueltas.






ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

sábado, 21 de abril de 2012

CROQUETAS DE POLLO ASADO CON PIMIENTOS

HOLA!!!


Ya sabéis que con la crisis que tenemos no debemos de tirar nada, todo se recicla. Una manera de reciclar comida son las clásicas croquetas que además de sencillas le gustan a todo el mundo.
Normalmente cuando hago un pollo asado siempre arrebaño todo lo que queda alrededor del cuerpo de pollo y lo dejo pelaito. Con esas migas y el juguito del pollo salen unas estupendas croquetas. Esta vez para darle un poco de color y sabor distinto les añadí dos pimientos de piquillos y quedaron de un color rojo espectacular y además buenísimas. Ahí os dejo la receta.


CROQUETAS DE POLLO ASADO CON PIMIENTOS


  1. Ingredientes: Tres cucharadas soperas de harina, tres cucharadas soperas de tulipán o mantequilla, aprox 500ml de leche, pollo asado picado, dos pimientos de piquillo, pan rayado, dos o tres huevos.
  2. Preparación: 
    • Ponemos una sartén a calentar y echamos las tres cucharadas de mantequilla hasta que está derretida.
    • Echamos la harina y refreímos con cuidado no se nos queme.
    • Sacamos la sartén del fuego y echamos poco a poco la leche que necesite sin dejar de dar vueltas en ningún momento. Vamos poniendo en el fuego para que no se enfrie.
    • Salpimentamos la bechamel que tiene que quedar consistente para que tenga aspecto de masa.
    • Picamos el pollo con los pimientos en la picadora hasta que quede en trocitos pequeños. Añadir el jugo de asar el pollo. Envolver todo para que la mezcla quede homogenea.
    • Añadir todo a la bechamel dando vueltas hasta dejar una masa que se despega de la sartén.
      • Poner en una bandeja extender y tapar con un papel film. Meter en la nevera.
      • Batir los huevos y poner bastante pan rayado en un plato.
      • Cuando la masa esté fría formar las croquetas con una cucharada del tamaño que más os guste y redondear con las manos.
      • Pasamos por pan rayado, huevo y de nuevo pan rayado para que se haga una película lo suficiente consistente para que no se habrá al freír. Vamos dejando en un plato.
      • Calentar aceite en una sartén o en una freidora cuanto más abundante mejor. Tiene que estar bien caliente, metemos las croquetas por tantas y sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
      • Ponemos en un plato o bandeja y servimos calentitas.








ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 18 de abril de 2012

TORRIJAS


HOLA!!!!

El año pasado Mercadona me lo puso muy fácil, cuando fui a la sección de panadería tenían un pan ya preparado para torrijas y me dije porque no utilizarlo es el mismo que uso para las tostas pero ya viene especialmente preparado para torrijas con un toque de canela y de limón. Así es que eso que me ahorro jajaj !!.Este año he repetido con este pan que está delicioso.
Esta semana santa las he preparado en mi casita porque con el mal tiempo que ha echo no hemos salido de vacaciones y lo mejor de todo fue compartirlo con mi familia con un buen café. Ya sabéis que esto es un dulce típico de semana santa y además es muy facial de hacer.

TORRIJAS

  1. IngredientesPan de barra del día anterior cortado en rebanadas, 1l de leche, 3 huevos, cascara de limón, canela, azúcar, aceite de girasol
  2. Preparación: 
  • Cortamos el pan en rebanadas , si comprais el del Mercadona ya viene cortado.
  • En una cazuela ponemos la leche con azúcar a calentar. El azúcar lo echamos al gusto a nosotros nos gustan dulces. Añadimos la cascara de limón y canela en polvo. Cuando este templado retiramos del fuego.
  • Batimos los huevos. Echamos la leche en un plato y vamos untando las rebanadas de pan en la leche con canela y azúcar, escurrimos un poco y las metemos en el huevo.
  • Calentamos aceite de girasol  y cuando este caliente vamos metiendo las rebanadas que previamente hemos untado en leche y huevo. Dejamos dorar por los dos lados y sacamos,dejando escurrir un poco en papel absorvente de cocina para que se le quite el esceso de grasa.
  • Ponemos en una bandeja y le echamos azúcar y canela en polvo por encima.
Es un dulce muy agradecido y yo lo hago de vez en cuando si me sobra pan de barra a mi hijo le encantan espero que os animéis hacerlas, sin pensar en las calorías jajjaja !!! SALUDITOS PARA TODOS. 







ESPERO QUE OS GUSTEN....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

lunes, 16 de abril de 2012

QUICHE DE ESPINACAS

HOLA!!!

El otro día  mi hermana me comentó esta receta y me pareció muy fácil y después de prepararla para unos invitados nos resultó a todos deliciosa. Es muy rápida y para una cena queda genial!!! se puede comer fría, templadita o caliente eso os lo dejo al gusto .  Ahí os dejo la receta!!!!.


QUICHE DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA

  1. Ingredientes: Un rulo de queso de cabra, un paquete de espinacas congeladas, una masa brise congelada, cuatro huevos, un brick de nata, una cebolla, aceite de oliva.
  2. Preparación:
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Descongelamos la masa brise. 
  • Extendemos en un molde tipo tarta de manzana. Picamos para que no suba. Horneamos durante 10 minutos hasta que quede un poquito dorada.
  • Mientras lavamos ,picamos la cebolla y la ponemos en una sartén a sofreír hasta que quede blandita.
  • Descongelamos las espinacas, escurrimos y partimos en trocitos.
  • Cuando la cebolla esté cochada introducir las espinacas y rehogar. Añadir sal y un poquito de pimienta negra.
  • En un bol batimos los huevos y añadimos la nata. Cortamos rulo de queso de cabra en trozos, reservamos cuatro rodajitas para adornar encima.
  • Introducimos el queso en la mezcla de huevos y nata. Cuando tengamos rehogada la espinaca mezclamos todo en el bol con los huevos.
  • Esta mezcla la ponemos encima de la masa brise ya horneada.
  • Metemos en el horno a 180º arriba y abajo durante 20 a 30 minutos.
  • Cuando esté horneada sacar y adornar con las rodajas de queso que habíamos reservado volver a meter en el horno dos minutos para que se funda el queso.
  • Y YA ESTÁ!!!! LA PODÉIS COMER COMO QUERÁIS!!!!






ESPERO QUE OS GUSTE ...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

martes, 10 de abril de 2012

ALBONDIGAS DE BACALAO

HOLA!!!!


Como ya os comenté el otro día, esta semana santa me he dedicado a la cocina porque el tiempo no nos ha acompañado.
Nunca había echo albóndigas de pescado y el otro día vi la receta en el blog de LA COCINA DE TRINI ALTEA es otro de los blogs de cocina que suelo frecuentar muy a menudo.
Me pareció una receta sencilla y un buen acompañamiento para un potaje de vigilia que preparé el día de viernes santo. Mi contrario que es de legumbres (como el dice) se estuvo relamiendo tres días. Realmente no hace falta echarlas en el potaje bien puede ser un segundo plato si las acompañas con una salsita pero eso será para otra receta. Ahí os dejo la propuesta.


ALBÓNDIGAS DE BACALAO

  1. Ingredientes: Pan del día anterior, dos huevos, un ajo picado, perejil (al gusto), lomo de bacalao desalado,leche, pan rayado ,aceite de girasol.
  2. Preparación:
  • Tenemos que tener el bacalao desalado del día anterior.
  • Yo suelo coger un bol grande pongo un platito pequeño en la parte de abajo echo agua abundante. Introduzco las tajadas de bacalao. Dejo reposar durante 24 horas. Suelo cambiar dos veces el agua.
  • Limpiamos el pan del día anterior de corteza. Picamos la miga en trocito pequeños. Metemos en un bol.
  • Le echamos un chorro de leche y lo dejamos en remojo durante una hora.
  • Picamos el bacalao con una picadora para que nos quede finito.
  • En el bol del pan añadimos perejil al gusto, un ajo muy finamente picado. 
  • Batimos dos huevos y incorporamos a la mezcla. Ligar bien con un tenedor.
  • Añadimos el bacalao dando vueltas hasta que quede como una pasta de albóndigas. Si vez que te queda muy ligero añadir un poquito de pan rayado para que quede más consistente teniendo cuidado no te quede como un engrudo.
  • Calentamos el aceite.
  • Formamos las bolitas con una cuchara o sino con las manos.
  • Introducimos en el aceite bien caliente, dejamos dorar por los dos lados y sacamos a un papel absorvente para quitar el exceso de grasa. 
  • En mi casa las puse de guarnición para mi potaje. Pero las puedes comer recién echas de segundo plato crujientes están genial!!!!! 





ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

domingo, 8 de abril de 2012

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES

HOLA!!!!

Espero que todo el mundo haya pasado unas buenas vacaciones de semana santa.
Este año como muchas gente me he quedado en casa. Encima el tiempo ha sido horrible, nos ha echo de todo frió, ha diluviado, nieve.... total como en pleno invierno. Ha sido tan malo que no nos ha dejado ver las procesiones tan bonitas que se sacan en SALAMANCA este año un desastre!!!.
Pero hay que reconocer que los agricultores y los pantanos lo habrán agradecido y mucho, porque la sequía tan persistente que teníamos no era normal, pero ya sabéis nunca llueve a gusto de todos.
Bueno como no hay mal que por bien no venga me he dedicado a la cocina así nos hemos puesto en casa jjajaj!!! con postres y menús especial semana santa!!!.
Hoy voy a colgar un hermoso bizcocho que preparé para los desayunos de mis vacaciones.

BIZCOCHO DE NATA CON NUECES

  1. Ingredientes: Cinco huevos, 250 gr de azúcar, 300 ml de nata , 150 ml de aceite de girasol, 350 gr de harina de repostería , 100 gramos de nueces, un sobre de levadura royal.
  2. Preparación:
  • Precalentar el horno a 250º
  • Untar previamente vuestro molde con mantequilla y espolvorear con harina. Si es de silicona como es mi caso no es necesario pero si lo hacéis os saldrá más brillante.
  • Batimos los huevos en un bol con una batidora eléctrica. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se forme una cremita consistente.
  • Vamos incorporando la nata y el aceite con una lengua. Lo hacemos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
  • En otro bol mezclamos el harina con la levadura. Cogemos un colador y tamizamos el harina  por encima . Vamos incorporando con movimientos envolventes por tandas. Procura no echar toda el harina de una vez porque te saldrán grumos es mejor incorporar de varias veces.
  • Picamos las nueces al gusto y rebozamos con un poco de harina (este truco es para que las nueces  no se vayan al fondo del molde).
  • Añadimos las nueces y removemos.
  • Echamos la mezcla en el molde. Introducimos en el horno y lo bajamos a 170º arriba y abajo sin turbo dejar hornear alrededor de 30 minutos vigilando que no se tueste por arriba. Si eso ocurriera tapar con papel albal.
  • Sacamos y picamos con una aguja o un cuchillo si sale limpio ya esta. Sino podéis dejarlo otro poquito más.
  • Dejamos enfriar y desmoldamos.  !!!HE DICHO DEJAR ENFRIAR JAJJJA !!!












ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!





De nuevo agradezco otro premio me los ha otorgado BELEN del blog BE COCINA EN EL PAYAR DE XUAN. ella como yo empezó con mucha ilusión el blog para compartir todo el conocimiento en la cocina. 
MUCHAS GRACIAS!!!! 

TAMBIEN VOY A DEDICAR ESTE PREMIO :

ROSA : RECETAS DE MAMA ROSA (PICAR AQUI) Mujer encantadora andaluza que siempre me visita y me sigue animando. MUCHAS GRACIAS. 
LAURA: COCINANDO HACIA LOS PICOS (picar aqui) Tiene una cocina genial y me visita de allí lejos como digo yo  (suiza) muchas gracias!!!
MAGDA: DE COCINA PARA POBRES (picar aqui) Es una seguidora de hace mucho tiempo de mi blog me encanta cuando la veo aparecer en mis comentarios.
MARIA JESUS: CON2HUEVOS (picar aquí) Mi seguidora salmantina   que me encantaría conocer!!!!
TERE: TERESA Y SU COCINA (picar aquí) Ya sabes que yo tambien te sigo y me encanta tu blog!!!
JUANA: LA COCINA DE BABEL (picar aquí)  Juana este premio por extensión tambien es para TITO dile que se pase a buscarlo!!! Os sigo desde hace mucho y me encanta vuestro trabajo.
TRINI: LACOCINA DE TRINI ALTEA Genial tu cocina!!!!
PEDRO: OLLAS FERROVIARIAS (picar aquí)  genial tu cocina!!!!
LOLA: PAN FRITO Y REBANADAS (picar aquí) me encanta a pesar de la adversidad es como el ave fenix a resurgido de las cenizas y sigue tan animada como siempre.


Gracias a tantos blogs que se pasan por el mio, Sin sus comentarios y sus animos no estaría aquí continuando con esta experiencia tan gratificante!!!