jueves, 31 de enero de 2013

MASA QUEBRADA DULCE

HOLA!!!!


Hoy también os voy a subir la receta de una masa básica para poder hacer todo tipo de tartas de frutas.
Como ya habréis comprobado la dieta no la estoy siguiendo eso de que mi hijo esté haciendo su módulo de pastelería supone que probemos muchos dulces así es que este verano me veré con un hermoso michelín jajaja !!!
A mi me encantan las tartas de manzana clásica con crema pastelera que realizaré con la masa que hacemos hoy.

MASA QUEBRADA DULCE

  1. Ingredientes: 250 gr de harina, 125 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar, 2 huevos (L), pizca de sal, ralladura de naranja. o de limón.
  2. Preparación:
  • Pesamos todos los ingredientes.
  • Atemperamos la mantequilla 1 minuto en el microondas si la hemos tenido en la nevera.
  • Mezclamos en un bol el azúcar con el harina.
  • Hacemos un volcán en la mesa con los ingredientes secos.
  • Ponemos la mantequilla y mezclamos. 
  • Echamos los huevos uno a uno hasta que se integren en la masa.
  • La masa tiene que quedar suave y que no se pegue a las manos. Si es necesario echamos un poquito más de harina.
  • Dejamos echa una bola en reposo en la nevera al menos 30 minutos.Envuelta en papel film.
  • Después extendemos encima de la mesa con un rodillo hasta formar una plancha de aproximadamente    1 cm. Hacemos la forma del molde.
  • Se puede utilizar para tartas de manzana, galletas etc...







 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!



martes, 29 de enero de 2013

TRONCO CON CREMA MASCARPONE Y CHOCOLATE

HOLA!!!!

Como os comenté ayer seguimos con la receta del tronco o brazo gitano. Yo lo hice con adorno de tronco de navidad porque realice este postre para el día de nochebuena.
Fue todo un éxito y se comió visto y no visto !!!! hum!!! si os animáis ya me cotareis !!!!!
El bizcocho de plancha sirve para muchas tartas y brazos gitanos de todo tipo incluso salados que ya iré preparando para poder enseñaros las recetinas.

BRAZO GITANO CON QUESO MASCARPONE Y CHOCOLATE
  1. Ingredientes: Para el brazo debemos preparar un BIZCOCHO PLANCHA (PICAR AQUÍ) un brik de 1/2 l de nata, una tarrina de queso mascarpone 250gr, 90 gr de azúcar, una tableta de chocolate fondant (Nestlé postres), dos cucharada sopera de mantequilla.
  2. Preparación: 
  • Preparar BIZCOCHO DE PLANCHA (PICAR AQUÍ)
  • Preparamos un almíbar con 100 ml de agua, 50 gr de azúcar y un chorro de ron negrita. cuando esté listo apartamos y dejamos enfriar.
  • Para preparar el relleno:
  • Batimos la nata  y el azúcar con una varilla eléctrica hasta dejarla consistente, añadimos el queso mascarpone  y seguimos batiendo hasta formar una crema.
  • Cuando el bizcocho de plancha esté frío lo estiramos con cuidado no se rompa  lo untamos con el almíbar pincelando con cuidado. Mojaremos al gusto.
  • Después untaremos la crema de mascarpone.dejando un centímetro alrededor para que no se salda el relleno.
  • Enrollamos con cuidado y ponemos en una bandeja con la abertura hacia abajo para que no se vea lo feo.
  • Preparamos el chocolate fundiéndolo al baño maría con dos cucharadas de mantequilla. dejamos atemperar.
  • Cuando esté templado untamos el bizcocho con un pincel encima de una rejilla para que escurra. Cuando el chocolate esté casi frió le pasáis la brocha de silicona con cuidado y os quedarán las rayas como los troncos de los árboles.






ESPERO QUE OS GUSTE ...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!

lunes, 28 de enero de 2013

BIZCOCHO DE PLANCHA

HOLA!!!!

Ya tenemos chupado el mes de enero si señor !!!! que ganas tengo que se pase este frió que me tiene los huesos entumidos!!! no tengo ganas de na !!!!.
Hoy ha amanecido un día de sol estupendo ya es hora después de 10 días sin ver el sol y solo ver agua , nieve y frió. Hoy he estado sentada al sol como los lagartos hum!!! que bien se estaba en mi patio.
Este fin de semana he preparado un tronco que le encanta a mi contrario. La verdad es que es muy fácil de hacer pero tenemos que ir por pasos. Hoy os voy a dejar la receta del bizcocho de plancha o también llamado" GENOVÉS". Es la base de todo brazo gitano. Una vez echo el bizcocho y enrollado podéis rellenarlo de lo que os venga a la imaginación.

BIZCOCHO DE PLANCHA
"GENOVÉS"

  1. Ingredientes: 4 huevos, 150 gr de azúcar,150 gr de harina, 1/2 sobre de levadura royal, una pizca de sal.
  2. Preparación:
  • Precalentar el horno a 250º
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Batimos las claras a punto de nieve muy fuerte.
  • Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema y haya doblado su volumen.
  • Añadimos a las yemas el harina mezclada con la levadura previamente tamizada.
  • Integramos todo bien hasta formar la masa.
  • Finalmente añadimos las claras con un batidor manual integrando suavemente con movimiento envolventes para que no se baje.
  • En la bandeja de horno ponemos en papel de hornear.
  • Echamos la mezcla y vamos extendiendo con una espátula hasta que quede liso y hayamos cubierto toda la bandeja.
  • Metemos en el horno a 180º durante unos 8 minutos.
  • Cuando está echo humedecemos un paño limpio de cocina. Ponemos el bizcocho encima con el papel mientras está caliente ( con cuidado no quemarse) y enrollamos sobre el paño de cocina para darle forma. Dejamos enfriar.
  • Cuando esté frió sacamos del paño de cocina y retiramos el papel de hornear con mucho cuidado y listo para rellenar.
BATIR LAS CLARAS DE HUEVO HASTA QUE QUEDEN FIRMES

MEZCLAR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR Y BATIR HASTA FORMAR UNA CREMA





ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

lunes, 21 de enero de 2013

PLUM CAKE CON FRUTAS CONFITADAS

HOLA!!!!!

Estos días están siento tristes y aburridos. Hace un tiempo infernal en Salamanca. Frío, lluvia,mucho viento. Osea desapacible total. No dan ganas de salir de casa.
Este fin de semana me lo he pasado delante de la chimenea con un buen libro y de paso metida en la cocina.
El otro día paseando por la red me topé con esta receta en el blog llamado IGLOO COOKING( picar aquí) es uno de los muchos blogs que visito que está fenomenal.
Me encanta pulular por la red e imprimirme las recetas que más me gustan o me llaman la atención es una pasada lo que puede uno aprender por la red. Además de encontrar gente genial con la que puedes conversar sobre cocina. Agradezco desde aquí todas las muestras de cariño que recibo constantemente por la red y que algunas veces no contesto por falta de tiempo.

PLUM CAKE DE FRUTAS
  1. Ingredientes: 200 gr de fruta confitada, dos cucharadas de ron negrita,250 gr de mantequilla, 250gr de azúcar,5 huevos (L),250 gr de harina, 1/2 sobre de levadura royal, rayadura de medio limón, almendra fileteada para decorar.
  2. Preparación:
  • En mi caso pico la fruta confitada en trocitos, es la que me sobró de los roscones de reyes. y la mezclamos con el ron.
  • Calentamos el horno a 180º
  • Atemperamos la mantequilla para poder manejarla mejor en el microondas.! ojo ! No dejar liquida solo es para ablandarla.
  • Con una batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre totalmente y forme como una crema.
  • Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren con una varilla manual.
  • Mezclamos la harina con la levadura. La tamizamos encima de la mezcla y la vamos integrando poco a poco, hasta finalizar el proceso.
  • Sacamos las frutas del ron  ,las secamos y las untamos con un poquito de harina.
  • Introducimos las frutas en la masa del plumcake.
  • Metemos la mezcla en un molde de silicona o en vuestro caso el que tengáis en casa.
  • Adornamos con almendras fileteadas. Introducimos en el horno a 160º durante 45 a 50 minutos. Calor arriba y abajo sin turbo. Ponemos un poco de papel albal para que no se queme por encima.
  • Quitar el albal cuando haya subido para que se dore.
  • Sacamos y comprobamos con una aguja si está bien echo.
Pd: Si os guste podéis acompañar con un buen té o con café. HUM!!!! DELICIOSO!!!









 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!







lunes, 14 de enero de 2013

CODILLO ASADO CON PURÉ DE MANZANA

HOLA!!!

De nuevo vuelve el invierno.Estos días de frió intenso que se mete por los huesos no dan ganas de salir de casa. Así hice el fin de semana me la pasé en casita al lado de la chimenea con una buena taza de chocolate caliente mirando como crepitaba la leña y como bailaban las llamas de mi chimenea.
Además estuve metida en mi cocina y el domingo preparé codillo para comer. Esta parte del cerdo esta muy buena y jugosa. Además es una carne muy barata  para tiempos de crisis. Es una receta sencilla y además hoy os voy a dar un dos por uno. Espero que os guste la receta.

CODILLO ASADO ACOMPAÑADO DE PURÉ DE MANZANA

  1. Ingredientes: 1 codillo por persona, dos zanahorias, un puerro, media cebolla, unas bolas de pimienta negra, una ramita de romero (opcional), una hoja de laurel, sal. 500 gr de manzanas, azúcar, un trozo de cascara de limón. aceite de oliva.
  2. Preparación: 
  • Yo suelo comprar los codillo frescos.Los lavo y les echo bastante sal (bien impregnados). Los pongo en una bandeja los cubro y los dejo uno o dos días en el frigo. Cuando los voy a utilizar los lavo y listo. También los podéis comprar en salmuera pero son más caros y los tenéis que desalar como el bacalao.
  • Ponemos la olla a calentar con agua.
  • Lavamos pelamos y picamos la verdura ( zanahoria,y puerro)
  • Ponemos los codillos en la olla, las zanahorias, la media cebolla, el puerro, las bolas de pimienta,el laurel y la ramita de romero. Ponemos todo a cocer y cuando esté hirviendo retiraremos la espuma que sale por encima tantas veces como haga falta hasta que veamos que no sale más.
  • !OJO! no echar sal al caldo de la olla.Con la que sueltan los codillos es suficiente.
  • Cerramos la olla y dejamos cocer al dos durante al menos 30 a 45 minutos. dependiendo de la olla de cada uno.
  • Pasado ese tiempo abrimos la olla y pinchamos con un tenedor. La carne tiene que estar tierna.
  • Ponemos el horno a calentar a 250º.
  • Metemos los codillos en una bandeja de horno con dos cazos de caldo de la cocción y los metemos a 180º arriba y abajo. durante 20a 30 minutos Dejamos que se doren los codillos. para que queden asados. Nos os preocupeis si veis que el caldo se tuesta un poco. Si veis que se quema mucho añadir un poco más de caldo.
  • Mientras preparamos un puré de manzana RECETA. PURÉ DE MANZANA (PICAR AQUÍ)
  • Cuando veas dorados los codillos sacamos del horno. 
  • Desglasamos los jugos que se hayan quedado pegados en la bandeja con un poquito de caldo para salsear los codillo cuando los tengamos emplatados.
  • Ponemos un codillo por comensal en el plato y acompañamos con puré de manzanas y patatas fritas.
  • Además de primer plato podéis echar unos fideos cabellín en el caldo que hemos obtenido de cocer los codillos con la verdura y os garantizo que la sopa nos ha quedado extraordinaria. Así es que hoy con la misma receta tenemos primer plato y segundo.
CUANDO TERMINÉIS DE LA COCCIÓN ESTE CALDO CON VERDURAS OS SERVIRÁ DE PRIMERO PARA LA SOPA. SACAMOS LA CEBOLLA POR SI NO NOS GUSTA. QUITAMOS LAS BOLAS DE PIMIENTA Y PICAMOS LA ZANAHORIA EN CUADRITOS,AÑADIMOS FIDEOS CABELLÍN .COCEMOS 3 MINUTOS Y SERVIMOS BIEN CALIENTE.





 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!



lunes, 7 de enero de 2013

TOSTA DE ROQUEFORT CON NUECES

HOLA!!!!

Volvemos otra vez a la rutina !!! ahora chicas empezaré a buscar recetas para la operación biquini jajja !!!.Pero antes de hacerlo todavía tengo unas recetas que valen la pena subir al blog para realizar en alguna reunión especial.
Estas tostas las preparé el día de nochebuena y nochevieja  tuvieron mucho éxito entre los forofos del queso roquefort. Son muy sencillas y rápidas. Si os animáis ahí os dejo la receta.

TOSTA DE ROQUEFORT CON NUECES Y ANCHOAS

  1. Ingredientes:  Una tarrina de queso mascarpone 250 gr, una cuñita de 150 gr de queso roquefort, nueces peladas y picadas, un bote de anchoas, un chorrito de leche, pan para tostas (el que más os guste yo utilizo uno de rebanadas del Mercadona pero si queréis podéis utilizar también pan chapata en rodajas que queda muy bien)
  2. Preparación:
  • Ponemos le horno a calentar a 250º .
  • Cuando esté caliente lo bajamos a 180º y metemos las rebanadas de pan para tostarlo. Sacamos y reservamos cuando estén doradas.
  • En el bote de la batidora metemos el queso mascarpone y el queso roquefort con un chorrito de leche.
  • Batimos enérgicamente hasta que se integren los ingredientes y quede una crema de queso consistente.
  • Untamos las tostas de pan con la cantidad de crema de queso al gusto.
  • Ponemos en una bandeja.
  • Picamos las nueces en trocitos . Si os gustan mucho las nueces podeis echarle la cantidad que querais.
  • Añadimos trozos encima de la crema.
  • Enroscamos las anchoas y vamos poniendo encima de cada tosta.
  • Servimos en una bandeja grande como aperitivo.





ESPERO QUE OS GUSTEN....!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!


miércoles, 2 de enero de 2013

PURÉ DE CASTAÑAS

HOLA!!!

Tenía esta receta guardada para preparar un día especial.
Las castañas las había guardado en el congelador y las saqué para preparar un buen puré. Con él acompañé un riquísimo solomillo ibérico el día de mi cumpleaños.
Me encanta este puré con sabor a mi pueblo hum!!! además me sabe más rico porque las castañas las he recogido en LAGUNILLA mi hermoso pueblo así es como lo llamo yo.
Donde encuentro mis raíces,mi gente, mi familia y unos preciosos paisajes que os invito a recorrer.
OS DEJO UN VÍDEO PARA QUE VEÁIS LOS ENORMES CASTAÑOS CENTENARIOS QUE SE PUEDEN VER EN LAGUNILLA.
EL VÍDEO ESTÁ REALIZADO POR JSM FORERO DE PUEBLOS DE ESPAÑA.




PURÉ DE CASTAÑAS
  1. Ingredientes: 1 kr de castañas, 1/2 l de leche, un pelín de sal.
  2. Preparación: 
  • Primeramente tenemos que pelar las castañas y procederemos como viene en esta receta .
  • PELAR CASTAÑAS (PICAR AQUÍ )
  • Cuando las tengamos peladas procedemos a meterlas en una cazuela con la leche y las ponemos a cocer.
  • Tenemos que tenerlas cociendo durante una hora a fuego lento, si vemos que se van quedando secas añadiremos leche.
  • Cuando veamos que están tiernas las quitaremos del fuego.
  • Pasaremos las castañas por la batidora para dejar un puré fino, si queréis también podéis pasarlo por el pasapurés depende de como os guste de fino.
  • La consistencia del puré os la dejo a vuestra elección a mi me gusta que quede un poco espeso si lo queréis ligero solo tenéis que añadir más leche y darle vueltas para que se integre.
  • En esta receta he visto que hay cocineros que le echan mantequilla. a mi me gusta sin grasa y que el sabor sea exclusivamente de las castañas sin azúcar y sin grasa.
  • Estos purés se utilizan para acompañar carne. También le queda muy bien a las carnes de caza.


ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!


martes, 1 de enero de 2013

TALLARINES CON GORGONZOLA

HOLA!!!!


Después de estos días trepidantes de reuniones con la familia, amigos idas y venidas toca volver a la realidad del trabajo y comenzar a comer con normalidad.
He de reconocer que este año no he cocinado mucho ya que he sido invitada en casa de mis padres como todos los años y el día de Nochevieja en casa de mi tía a la que desde aquí agradezco muchísimo su invitación ya que pasamos una velada maravillosa en familia con muchísima alegría y el trabajo se lo llevó ella. Su cocina fue una maravilla como siempre las Sánchez (las rubiacas) son una familia de cocineras de primera!!!!!!. Además de las mejores anfitrionas.
Ahora volviendo a la realidad tenemos una receta sencilla de pasta que he preparado para comer hoy un plato único con una buena ensalada y una fruta. Recordar que después de reyes empieza la operación biquini.


TALLARINES CON GORGONZOLA

  1. Ingredientes: 250 gr de tallarines, media cebolla, un calabacín pequeño, dos ajos pelados, dos lonchas de jamón de york gruesas para hacerlas cuadritos (del que más os guste) 100 gr de queso gorgonzola, 300 gr de  nata liquida de cocinar, sal y pimienta negra.
  2. Preparación:

  • Ponemos una olla a calentar con agua y un poco de sal para cocer los tallarines. Cuando esté hirviendo echamos la pasta. Dejaremos cocer según las recomendaciones del fabricante. A mi me gusta la pasta aldente o sea un poco tiesa..
  • Lavamos cortamos y picamos la verdura muy finamente.
  • Cortamos el jamón de york en cuadritos.
  • Mientras ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva. Cuando está caliente rehogamos la verdura (cebolla , calabacín y ajo picado).
  • Añadimos el jamón de york y damos unas vueltas.
  • Cuando está la verdura tierna introducimos el queso gorgonzola y la nata. Dejamos cocinar unos minutos para que se deshaga el queso.Removemos para que se integre toda la salsa.
  • Una vez escurridos los tallarines del agua los introducimos en la salsa dando unas vueltas para que se impregnen de la mezcla. Si vemos que nos queda un poco seca debemos echar un poco más de nata. Eso lo dejo a vuestro ojo clínico.
  • Servimos inmediatamente cuando está la preparación bien caliente. 




ESPERO QUE OS GUSTE ...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!