miércoles, 27 de febrero de 2013

TIRAMISÚ EN VASITOS

HOLA!!!!

Estoy un poco remolona como el tiempo. De nuevo en Salamanca hoy está nevando,hace frió y no apetece salir de casa. Tengo unas ganas que llegue el verano es una de las estaciones mejores del año porque como decía mi abuela en el verano todos los bichos viven jajaja !!!.
Hace mucho frió me paso el día sentada alrededor de mi chimenea con el cafetito caliente entre las manos quiero que llegue el !!!!!!!VERANOOOOO!!!!.
Está uno harto de encender la calefacción porque cada vez que viene el camión del gasóleo parece que te están atracando jajaja !!!. HAAAAA!!! MALDITA CRISIS!!!
El otro día mi hijo tenía ganas de comer tiramisú que hacía mucho tiempo que no preparaba y pensé que era una buena manera de entretener la tarde. Me encanta este postre y para que no haya discusiones en casa los preparé en vasitos para que cada uno se comiera su ración sin pensar que el otro se había comido una parte más grande jajaja !!! en mi casa son muy golosos. Mi hijo y mi contrario siempre pelean por ver quien a comido más ,así que de este modo más individual si algún día tenéis comensales ya tenéis preparado las raciones.

TIRAMISÚ EN VASITOS

  1. Ingredientes: una tarrina de queso mascarpone 250gr ,un brick de nata 250gr 35% materia grasa, tres huevos (L), 100 gr de azúcar, cacao puro (valor), 200 ml de café recién echo, 50 gr de amaretto ( yo no tenia así es que le eché ron negrita), bizcochos de soletilla. (si no tenéis podéis hacer un bizcocho genovés picar aquí)
  2. Preparación:
  • Hacer un café fuerte y añadir el licor dejamos enfriar y reservamos.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batimos las claras con los 50 gr de azúcar echando esta poco a poco. Batimos hasta que las claras formen un merengue muy fuerte. Le das la vuelta al bol donde estés batiendo y las claras no se caen.
  • Batimos los huevos junto con el queso mascarpone hasta que esté integrado.
  • Por otra parte batimos la nata muy fría con los otros 50 gr de azúcar en un cuenco muy frío ( así se monta mejor) hasta que esté dura. O sea bien montada.
  • Mezclamos la nata con las yemas y el mascarpone. Integrando con una varilla  manual con movimientos envolventes. Cuando esté echo este proceso añadir las claras y seguir con movimientos envolventes hasta que esté todo unido y tengamos una crema de mascarpone.
  • Meter los bizcochos de soletilla en el vaso ( cantidad al gusto) y pincelar con una brocha de silicona untada en el café con licor. La cantidad de café la dejo al gusto a mi me gustan muy mojados.
  • Con una cuchara o una manga pastelera rellenar los vasos con crema mascarpone hasta llenar el vaso para decorar espolvorear con cacao puro valor.
  • Si os gusta con más bizcocho podéis hacerlo por capas en los vasitos. Bizcocho- mousse de mascarpone-cacao-bizcocho-mousse de mascarpone- cacao. hasta llegar al final del vaso Como más os guste.
  • Dejamos en la nevera como mínimo una hora. Si lo dejáis de una día para otro el postre coge todo el sabor y cuerpo estará más rico !!!! hum!!!!








ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

jueves, 21 de febrero de 2013

FABADA ASTURIANA

HOLA!!!

Hace un frió que pela en Salamanca y según los meteorólogos de nuevo nos va a nevar. No se si esta vez acertarán de pleno porque en la cuidad este año ha nevado más bien poquito. Ahora mismo lo que está es lloviendo, como todo el invierno que este año nos está saliendo bastante mohíno.
Pues hoy, para animar el estómago y llevarlo bien cargado y calentito puse a remojo unas alubias que nos había traído mi cuñado sembradas en el huerto de su madre en Zamora. Caseritas y por cierto muy buenas.
Ya se que los asturianos me van a matar, pero a falta de alubias asturianas buenas son las de Zamora. Más pequeñas eso si pero muy finas y riquisimas que me quedaron.

FABADA ASTURIANA CON ALUBIAS DE ZAMORA

  1. Ingredientes: 300 gr de alubias (sin son asturianas mejor sino de las que tengas en casa), dos chorizos asturianos, dos morcillas, dos trocitos de panceta ahumada ( normalmente viene un compango en bolsitas con todo lo necesario que encontraras en cualquier supermercado), un hueso de jamón ( no rancio), un trozo de lacón, media cebolla, una cucharadita de pimentón de la vera, una hoja de laurel, dos ajos.
  2. Preparación:
  • Ponemos una olla con 1l 1/2 de agua fría. Se pone todo en crudo.
  • Primero los chorizos, la panceta, el lacón, la cucharada de pimentón, las alubias, un hueso de jamón lo más fresco posible ( no añejo, porque nos sabe a rancio y no estaría bueno), También la cebolla y los ajos.
  • Echar un chorro de aceite de oliva virgen y sal ( con moderación ya que los embutidos que le echamos tienen sal y podría salarnos mucho el guiso). Ponemos al fuego hasta que rompa a hervir.
  • Quitar con cuidado la espuma que nos va saliendo para quitar las impurezas.
  • Asustamos las alubias echando un chorro de agua fría.
  • Dejamos cocer durante dos horas a fuego muy lento. En mi caso las puse al 4 en la vitrocerámica.
  • Si necesitaran más agua echar chorros de agua fría según lo vayan necesitando.
  • Media hora antes de terminar la cocción añadiremos las morcillas que dejamos cocer para el final así no se nos desharán.
  • Cuando veamos que las alubias están tiernas dejamos reposar 15 minutos.
  • Nunca meter cucharas para revolver. Coger la cazuela por las asas y mover como si estuvieras acunando el guiso. Si metemos utensilios correríamos el riego de deshacer las alubias.
  • Si las alubias fueran de las asturianas como son más grandes dejamos cocer una media hora más. De todas maneras ir probando hasta que veamos que las alubias están blandas y a nuestro gusto.
  • Sacamos la cebolla y los ajos con unas cuantas alubias y pasamos por la batidora para luego reincorporar al guiso eso hace que espese el caldo.
  • Sacamos las viandas y las partimos en trozos para distribuirlos en los platos que vayamos a servir a cada comensal.
  • Servimos el plato de alubias acompañados de un trozo de chorizo, morcilla, panceta y lacón.
  • Plato calentito y delicioso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS !!!

viernes, 15 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

HOLA!!!!

Se acabaron mis vacaciones. Me las he tomado al pie de la letra no me he pasado mucho por mi blog por lo tanto hace unos días que no lo actualizo eso no quiere decir que no haya cocinado simplemente que he pasado un poco del ordenador. Para descansar.
He vuelto a mi hermoso pueblo LAGUNILLA  a pasar los carnavales una fiesta genial en la que compartes alegrías con los amigos y la familia. Así podemos traernos un poco más de esas pilas cargadas para lo que nos queda de invierno y  olvidarse por un momento de todas las dificultades y los problemas que estamos teniendo a nuestro alrededor , sin comentar por lo que está pasando este país.
AHÍ OS DEJO UNA MUESTRA DE LA ALEGRÍA QUE DA PASEARSE POR ESTOS PAISAJES Y COMPARTIR LA DIVERSIÓN CON LA GENTE DE LAGUNILLA:
Este vídeo está realizado por JESÚS un  buen amigo al que le encanta compartir vídeos con todos los gunillanas.



También os dejo una receta de un bizcocho que le he preparado a mi contrario por San Valentín que le encanta para desayunar.

BIZCOCHO CON ALMENDRAS

  1. Ingredientes: 4 huevos, un tazón de azúcar, un vaso de leche (de los de agua),, un vaso de aceite de girasol (escaso), Un tazón y medio de harina, un sobre de levadura royal, 150 gr de almendras fileteadas.
  2. Preparación:
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Con una batidora eléctrica batimos los huevos en un bol con el azúcar hasta que se forme una crema y haya triplicado su volumen.
  • Añadimos el vaso de leche y el vaso de aceite. Damos vueltas con una batidora manual lentamente hasta integrar los ingredientes.
  • Mezclamos la levadura con la harina y vamos echando por tandas ( previamente tamizamos con un colador para que no se formen grumos).
  • Integramos con cuidado con una batidora manual hasta que ya tengamos toda la harina mezclada.
  • Introducimos las almendras fileteadas reservando un puñado para poner encima del bizcocho.
  • Encamisamos un molde con mantequilla y un poco de harina bien untado para que no se pegue el bizcocho.
  • Echamos la mezcla y meteremos en el horno a 180º durante aprox. 40 minutos con calor arriba y abajo (sin turbo).
  • Si vemos que se tuesta por arriba ponemos un papel albal. Sacamos y comprobamos con una aguja para ver si está echo (la aguja tiene que salir limpia) sino dejamos un poquito más en el horno. 
  • Cuando esté frió desmoldamos y ya está preparado para un buen café.




ESPERO QUE OS GUSTE...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

domingo, 3 de febrero de 2013

CREMA PASTELERA

HOLA!!!

Seguimos con la receta para hacer nuestra tarta de manzana. La famosa crema pastelera hum!!! esa crema que cuando la hacía mi madre nos comíamos a cucharadas como si fuera flan hum!!!.
Esta crema sirve para rellenar muchas tartas o para rellenar hojaldres que también quedan muy ricos.
En casa nos encanta una tarta llamada regina que se hace con esta crema y está de muerte . Espero realizarla para poder subir la entrada al blog. Es muy sencilla de preparar y vereis lo rica y fina que queda en la tarta.
Esta es una receta básica de repostería.

CREMA PASTELERA
  1. Ingredientes: 640 gr de leche, 2 huevos (L) ,170 gr de azúcar, 60 gr de harina de maíz, 30 gr de mantequilla, una pizca de sal, un sobre de azúcar vainillada (opcional)
  2. Preparación:
  • Ponemos un cazo a calentar con parte de la leche. Añadimos la mantequilla para que se deshaga.
  • En un bol batimos los huevos con el azúcar, el sobre de azúcar vainillada y la pizca de sal.
  • Cuando esté integrado añadimos la harina de maíz tamizándola con un colador por encima para que no se formen grumos. Damos vueltas muy rápido con una varilla manual para que se integre todo bien.
  • Echamos la leche fría que hemos reservado.
  • Para que no tengamos problemas de que se corten los huevos vamos echando con cuidado dando muchas vueltas la leche caliente encima de la mezcla de la leche fría con los huevos y el harina.
  • Ponemos de nuevo en el cazo y llevamos a ebullición dando vueltas continuamente con la varilla hasta que veamos que nos queda una crema consistente. Cuidado no darle mucho fuego porque se nos pegaría en el fondo de la cazuela. yo lo hago al 5 en la vitro.
  • Yo la usé rápido para la tarta pero si la quieres conservar en la nevera pon un papel film encima de la crema untada con mantequilla así no se formara ninguna costra fea.





 ESPERO QUE OS GUSTE ....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!



sábado, 2 de febrero de 2013

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

HOLA!!!!

Seguimos con lo que habíamos empezado que lo prometido es deuda !!! la tarta de manzana que más me gusta es la que tiene crema pastelera hum!!! estoy alimentando mi michelín jajja !!!.
Es fácil de realizar siempre que tengamos preparada la masa quebrada. Si eres un poco baguilla puedes comprar esta pasta ya que en el mercado hay una gran variedad de ellas. Yo uso la del Lidl para las quiche pero suelen ser saladas si tienes un poco de tiempo es mejor que la hagas casera no tiene nada que ver ya lo verás.

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

  1. Ingredientes: Medio kilo de CREMA PASTELERA (PICAR AQUI), MASA QUEBRADA (PICAR AQUÍ) dos o tres manzanas en este caso golden pero si os gusta otra la que más os guste, mermelada de albaricoque, tres hojas de gelatina.
  2. preparación:
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Realizar LA CREMA PASTELERA (PICAR AQUÍ)
  • Cuando tengamos echa la crema pastelera la ponemos encima de LA MASA QUEBRADA (PICAR)
  • Pelamos y cortamos las manzanas en laminas finas.
  • Distribuimos las laminas de manzana encima de la crema pastelera en sentido de las agujas del reloj para que queden colocadas.
  • Cuando lo tengamos echo, metemos la tarta en el horno durante al menos 40 minutos a 180º si vemos que se está tostando por arriba tapamos con un papel albal.
  • Mientras preparamos una gelatina de mermelada de albaricoque para echar por encima de la tarta que le dará un brillo muy bonito.
  • En un cazo ponemos 50 a 100 gr de agua con dos cucharadas soperas de mermelada de albaricoque. En un tazón ponemos agua fría y ponemos las tres laminas de gelatina para que se ablanden. cuando veáis que están blandas las metemos con cuidado a la mezcla caliente de mermelada y agua dando vueltas para que se integre. Dejamos atemperar. y reservamos.
  • Cuando veamos que la tarta está ya en su punto sacamos.
  • Con una brocha de silicona pincelamos la tarta con la gelatina de albaricoque eso le dará una vista más bonita.  Yo dejo los trocitos de albaricoque porque me encanta encontrármelos pero si queréis que quede más fino pasarle la batidora.Dejamos enfriar y ya está hum!!!! a disfrutar !!!!









 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!